Egregi,

con riferimento alla garanzia provvisoria si chiede di chiarire come sia stato calcolato il 2% sull'importo complessivo di € 658.585,18 pari a € 13.653,84.
Dalle verifiche effettuate, il 2% del suddetto importo risulta infatti essere pari a € 13.171,70.

si chiede di confermare quale sia l'importo corretto.
Distinti saluti

Buongiorno

ai9 fini di una valutazione economica congrua ed ai fini di descrivere al meglio quanto richiesto nella Relazione Tecnica, si chiede di poter conoscere il personale attualmente impiegato nell'appalto, indicando il numero delle risorse, le mansioni, il livello contrattuale di inquadramente e le ore settimanali svolte da ciascun addetto

spett.li
Con la presente si chiedono i seguenti chiarimenti:

1) Con riferimento al requisito di partecipazione previsto al punto 6.3, lett. b) del disciplinare di gara, relativo al possesso dell’autorizzazione sanitaria per le attività di cottura pasti, confezionamento pasti e trasporto pasti, si rappresenta quanto segue.

Il servizio oggetto della presente procedura, come previsto dal CSA, dovrà essere espletato presso la cucina di C.da Santa Lucia in Capo d’Orlando, messa a disposizione dalla Stazione Appaltante. La relativa autorizzazione sanitaria, pertanto, potrà essere eventualmente acquisita solo a seguito dell’affidamento del servizio.

Diversamente, la formulazione del disciplinare sembrerebbe richiedere il possesso di tale autorizzazione già in fase di partecipazione alla gara. Tale previsione determinerebbe un evidente vantaggio in favore dell’operatore uscente, già in possesso dell’autorizzazione riferita al centro comunale, con conseguente penalizzazione degli altri operatori economici interessati a partecipare, in potenziale contrasto con il principio del favor partecipationis.

Si chiede, pertanto, di voler chiarire l’esatto ambito applicativo del requisito di cui al citato punto 6.3, lett. b) del disciplinare.

2) Con riferimento alla cosiddetta clausola sociale, e tenuto conto di quanto previsto dal Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro per i Dipendenti da Aziende del Settore Turismo – PE dell’08/02/2018, i cui articoli dal 222 in poi disciplinano, su tutto il territorio nazionale, la materia dei cambi di gestione, si chiede di voler rendere disponibile l’elenco del personale attualmente in forza presso il gestore uscente e impiegato nello svolgimento del servizio oggetto dell’appalto, con riferimento all’anno scolastico 2025/2026.

Si chiede, in particolare, che per ciascuna unità lavorativa siano indicati i seguenti elementi:




qualifica;livello di inquadramento;orario di lavoro e monte ore settimanale;CCNL applicato dal gestore uscente;eventuale assunzione ai sensi della Legge 12 marzo 1999, n. 68;eventuale fruizione di agevolazioni contributive previste dalla normativa vigente.
Tali notizie sono inoltre imprescindibili per una corretta valutazione economica dell'offerta che dovrà essere presentata.
nell'attesa del gentile riscontro, distinti saluti

Spett.li,

con riferimento alla procedura di gara in oggetto, si formulano i seguenti quesiti e si chiede di voler fornire espresso riscontro ai fini della corretta predisposizione dell’offerta:

1) Con riferimento all’art. 3 del Disciplinare di Gara e all’art. 4 del CSA, nei quali è riportato il numero complessivo presunto dei pasti, si chiede di conoscere i dati storici effettivi del servizio relativi all’anno scolastico 2024/2025, e in particolare:



il numero effettivo dei pasti erogati nell’intero anno scolastico, sia in termini complessivi sia con dettaglio per ciascun plesso scolastico interessato dal servizio;il numero effettivo delle giornate di erogazione del servizio mensa nel medesimo anno scolastico, con separata indicazione per scuola dell’infanzia, scuola primaria, scuola secondaria di primo grado, nonché per insegnanti e personale scolastico.



Tali dati si rendono necessari al fine di consentire agli operatori economici una compiuta valutazione tecnico-economica dell’appalto, nonché una corretta formulazione dell’offerta.

2) Con riferimento alla Vs. risposta al quesito n. 3, preso atto che la registrazione sanitaria del centro cottura comunale potrà essere perfezionata solo successivamente all’aggiudicazione, mediante presentazione della SCIA di subentro, secondo quanto previsto dalla normativa vigente, e considerato altresì che per l’attività di trasporto pasti oggetto della presente non risulta richiesta un’autonoma autorizzazione sanitaria, essendo invece sufficiente la comunicazione dei mezzi di trasporto collegati alla SCIA del centro cottura comunale, si chiede di confermare espressamente che:

ai fini della partecipazione alla procedura sia sufficiente una dichiarazione dell’operatore economico con la quale lo stesso si impegni, in caso di aggiudicazione, ad attivare e perfezionare tutti gli adempimenti previsti dalla normativa vigente in materia di registrazione sanitaria per le attività di cottura, confezionamento e trasporto dei pasti.

Si chiede, pertanto, di chiarire in modo inequivoco che la disponibilità della registrazione sanitaria del centro cottura comunale non costituisce requisito da possedere già alla data di presentazione dell’offerta, atteso che il relativo titolo abilitativo può essere acquisito esclusivamente a seguito dell’affidamento del servizio.

In attesa di cortese riscontro, si porgono distinti saluti.

Buongiorno,

A seguito del sopralluogo effettuato presso le strutture oggetto della procedura e al fine di predisporre un’offerta tecnica ed economica puntuale e rispondente alle reali esigenze del servizio, si richiedono i seguenti chiarimenti:

1. Attrezzature centro cottura comunale: per completare le informazioni raccolte durante il sopralluogo presso i locali di c/da Santa Lucia e per identificare correttamente gli investimenti necessari, si richiede l’elenco dettagliato delle attrezzature presenti in centro cottura, con l’indicazione di quelle di proprietà comunale e di quelle dell'attuale gestore e lo stato d'usura.

2. Dati operativi per singolo plesso scolastico: per ciascuna delle sedi elencate all' "art. 6 Esecuzione del servizio" del CSA, si richiede di specificare:

- Il numero medio di pasti giornalieri;

- L’articolazione dei turni di distribuzione nella fascia oraria 12:00-13:30 (come da art. 28 CSA);

- La modalità di distribuzione prevista (multirazione o monoporzione), dato che l'art. 2 del CSA cita genericamente entrambi i sistemi.

Tali informazioni sono necessarie per definire correttamente l'organizzazione del personale e la logistica del trasporto.

In attesa di un cortese riscontro, si porgono distinti saluti.

Buonasera,
Nel disciplinare di gara al par 3. vengono stimati i costi della manodopera in € 268.702,78 (pari a € 2,25 per pasto) sulla base del CCNL per i dipendenti dei settori dei pubblici esercizi, della ristorazione collettiva e commerciale e del turismo, sottoscritto il 05/06/2024 (codice CNEL H03).

Si rileva tuttavia che non è stato fornito il prospetto analitico del costo della manodopera, e del costo orario applicato ma solo l'elenco del personale con mansione e livello

Il CCNL di riferimento prevede aumenti retributivi alle seguenti scadenze, tutte ricadenti nel periodo di esecuzione dell’appalto: 1° giugno 2026, 1° giugno 2027 e 1° dicembre 2027. Non è chiaro se la stima della Stazione Appaltante abbia tenuto conto dei suddetti adeguamenti contrattuali.

Tali informazioni sono essenziali per verificare la congruenza del costo della manodopera stimato e per formulare, ove necessario, le motivazioni di un eventuale ribasso ai sensi dell’art. 110 del D.Lgs. 36/2023.

Si chiede pertanto di fornire il prospetto analitico del costo della manodopera utilizzato dalla Stazione Appaltante per la determinazione dell’importo di € 268.702,78, del costo orario lordo applicato per ciascun livello.

Voglia inoltre codesta S.A. precisare se la suddetta stima includa gli adeguamenti retributivi previsti dal CCNL Turismo/Pubblici Esercizi alle scadenze del 1° giugno 2026, 1° giugno 2027 e 1° dicembre 2027, oppure se sia stata calcolata sulle tabelle retributive attualmente in vigore.
Distinti saluti.

Spett.le S.A. il disciplinare di gara (par. 3) indica un numero complessivo di pasti stimato in circa 119.743 unità per l’intera durata dell’appalto (fino al 31 dicembre 2027), mentre il Capitolato Speciale d’Appalto (art. 4) stima 59.871 pasti per anno scolastico. Tuttavia, la documentazione di gara non fornisce alcuna disaggregazione dei pasti per mese, per plesso scolastico o per ordine di scuola (Infanzia, Primaria, Secondaria di primo grado).

Il Capitolato (art. 4) precisa che l’Istituto Comprensivo prevede “varie tipologie di rientro: in alcuni casi su 5 giorni settimanali, in altri su 2 rientri settimanali, e in altri su un solo rientro settimanale”, senza tuttavia specificare a quali plessi o ordini di scuola si riferisca ciascuna tipologia. Tali informazioni sono indispensabili per dimensionare correttamente il personale, la logistica di trasporto e l’approvvigionamento delle derrate alimentari.

Inoltre, l’art. 6 del Capitolato elenca i plessi scolastici serviti (Scuola Secondaria di I grado: plessi di via Piave e C/da Furriolo; Scuola Primaria: plessi di via Roma, T.Forno, Vina, Furriolo, S. Lucia, Certari; Scuola Infanzia: plessi di via Roma, Vina, Certari, Furriolo, S. Lucia) ma non indica il numero di utenti stimato per ciascun plesso.

Si chiede pertanto:

a) di fornire la stima dei pasti suddivisa per mese e per plesso scolastico, con riferimento a ciascun anno scolastico compreso nel periodo contrattuale;

b) di indicare il numero di giorni di servizio previsti per ciascuna annualità scolastica;

c) di specificare i rientri settimanali previsti per ciascun plesso e/o ordine di scuola;

Buonasera,
Spe.ttle S.A. la documentazione di gara presenta indicazioni non univoche circa la durata dell’appalto nel par.3.1. del disciplinare viene indicata una durata di 2 anni decorrenti dalla data di sottoscrizione del verbale, con termine al 31.12.2027.

Mentre il Capitolato Speciale d’Appalto (art. 3) fa riferimento agli “esercizi 2026 e 2027” e descrive il servizio con avvio dalla metà di settembre e termine nella prima settimana di giugno, con sospensione per luglio e agosto .Successivamente si menziona la facoltà di esercitare l’opzione di rinnovo per ulteriori 5 anni ai sensi dell’art. 120, comma 11 del D.Lgs. 36/2023, previsione che non compare nel Disciplinare e nel Bando (che alla Sezione II.2.2 indica espressamente “Opzioni/rinnovo: nessuna”).

Si chiede pertanto:

a) di precisare la data presunta di avvio del servizio e quanti anni scolastici sono effettivamente coperti dall’appalto;

b) di chiarire se il termine del 31.12.2027 sia da intendersi come data fissa ovvero come termine dell’anno scolastico in corso (con eventuale prosecuzione fino a giugno 2028);

c) di chiarire se l’opzione di rinnovo quinquennale menzionata nel Capitolato (art. 3) sia confermata, atteso che il Bando di gara (Sez. II.2.2) la esclude espressamente.